Fwi Konsève: Sikre yo se aditif manje esansyèl nan pwodiksyon fwi konsève. Sikre konpoze, ki te kreye pa yon fason ki apwopriye konbine sik ki baze sou pwopriyete endividyèl yo, ka optimize ak amelyore dous nan fwi konsève. Eksperyans Saelzer a sou konsèv pwa te montre ke lè AK sik ak galactosucrose te ajoute dirèkteman oswa nan solisyon, ak yon rapò dous nan 80/20 (konsantrasyon nan 0.066 ak 0.007 g / 100 mL respektivman), gou a te pi bon pase sa yo ki nan sakarin sodyòm ak konplèks siklosulfonat. Sikre yo kenbe bon sant inik nan pwa, te gen yon dous pi bon kalite tou pre sikwoz, ak ekspoze bon retansyon. Nan pwodiksyon fwi konsève, itilize efè sinèrjetik diferan edulkoran yo epi chwazi edulkoran roman apwopriye pou itilize konpoze pa ka sèlman diminye kantite edulkoran yo itilize, men tou, reyalize bon jan kalite sansoryèl, louvri gwo kandida pou devlopman pwodiksyon fwi konsève.
Bwason: Bwason yo mande pou yon tan etajè long; Se poutèt sa, estabilite etajè-lavi sikre yo enpòtan anpil. Pran bwason gazeuz kòm yon egzanp, tès sansoryèl sou bwason kola revele ke ajoute aspartame ak estoke li nan tanperati chanm pou 3-4 mwa lakòz sèlman 70%-80% nan aspartame ki rete a, ki mennen nan yon diminisyon nan dous. Sepandan, ajoute tou de asetil etè ak aspartame an menm tan kenbe dous la jouk dat la itilize pi bon ak asire bon jan kalite konsistan. Anplis de sa, neotame ka kenbe efikasite li nan bwason gazeuz kalite kola pou 16 semèn, ki konsistan avèk lavi etajè bwason gazeuz ki ba enèji ki disponib nan komès. Neotame, nan konbinezon ak sèten sik rediksyon tankou glikoz, fruktoz, ak laktoz, ka itilize nan limonad, bwason ji rasin, elatriye.
Nan pwodwi kwit, san konte bay pwodwi yo yon bon aparans, mawon oswa karamelizasyon ki soti nan reyaksyon Maillard ant sikwoz oswa glikoz ak asid amine tou bay yon bon gou ak bon sant.